红麴的临床研究
　多项在中国的临床实验以及在美国UCLA医学院的研究证实，红麴能对人体产生正面效益。这些实验涉及的1,000馀位血脂肪过高患者，连续8周每天服用0.6-2.4g剂量的红麴营养成分，结果此种营养补充品让患者体内的胆固醇减少了28-68 mg/dL；换言之，也就是降幅达11.2%～32.8%。

红麴是属于一种食品类的营养补充品，可使胆固醇偏高（在200~240 mg/dl）的人们维持正常、健康的胆固醇水平。红麴众多的天然有益成分中，含有一种可抑制体内（肝脏）胆固醇合成的最佳成分，称之为HMG-CoA还原酵素之抑制剂，能帮助促进健康的血清胆固醇水平，红麴同时还含有不饱和脂肪酸也有助于促进健康的血清三酸甘油酯浓度。
 
原料:1.梅花肉块(大约1.5公分X1.5公分)500克
         2.红麴粉20克.金兰酱油膏4大匙.蒜末2大匙.米酒(或黄酒)2大匙.黑 胡 椒少许.五香粉1/2大匙.豆付乳小1块.水4大匙
         3.地瓜粉.玉米粉(3:1)拌匀备用.
         4..番茄酱5大匙.豆付乳1小块..糖3大匙.花生酱1大匙.味增1大匙.甜辣酱2大匙.  梅子粉少许.水2碗.玉米

             粉2-3大匙.酱油膏2大匙.蒜蓉1大匙.豆鼓末少许.
            
作法:1.将原料(1).(2)拌匀腌上12-24小时后,裹上厚厚的原料(3)的地瓜粉和玉米粉放置10分钟备用.
         2.锅中放油大火将裹着粉的梅花肉块放入热油中炸上8-10分钟即可.
         3.沾酱作法:番茄酱.豆付乳.豆鼓末.糖.花生酱.味增.少许甜辣酱.  梅子粉.水.玉米粉.酱油膏加蒜蓉

            调匀,开大火一滚开马上关火.也可就沾番茄酱.